Your Recipe

Vaječné krokety

Ingredient Amount Calories
Egg raw whole 800g 1144kcal
Cream half and half 200g 262kcal
Wheat flour 120g 437kcal
Parsley fresh 20g 7kcal
Nutmeg ground 0.5g 3kcal
Ghee 200g 1752kcal
White pepper, ground 1g 3kcal
Salt, kosher 30g 0kcal

Recipe Instructions:

na obalení:
mouka hladká-100g
vejce 2 ks-80g
mléko polotučné-100ml
strouhanka-250g
ghí na smažení-250g

20 ks vajec zalijeme studenou vodou aby byla ponořená, přivedeme k varu, vaříme 2 minuty, pak vypneme plamen a přikryté poklicí necháme 15 minut stát, po té scedíme, vychladíme ledovou vodou a oloupeme. Vejce nasekáme nadrobno (nemlít !) .
Mouku nasucho orestujeme, za intenzivního míchání špachtlí, když se rozvoní stáhneme z plamene a s ghí spojíme ve světlou jíšku, zalijeme ji smetanou, dobře rozšleháme, vrátíme na sporák a mírným varem , za stálého míchání, uvaříme bechamel, tento osolíme, okořeníme, vložíme sekaná vejce a jemné nudličky persil. Hmotu naneseme na plech vyložený pečícím papírem do výšky cca 2,5 cm a necháme v boxu dobře vychladit.. Ztuhlou hmotu nakrájíme ostrou špachtlí na 20 stejných prstů-kroket, tyto obalíme v trojobalu a zvolna smažíme v horkém ghí. Podáváme s různými úpravami brambor a doplněné studenými omáčkami nebo různými úpravami zeleniny.

Nutrition Facts
Portion Size 150 g | ml
Amount Per Portion 361
1509
kcal
kilojoules
% Daily Value *
Total Fat 30g 38%
Saturated Fat 16g 82%
Sodium 1308mg 57%
Total Carbohydrate 11g 4%
Dietary Fiber 0.4g 2%
Sugar 1.2g
Protein 12g 24%
Vitamin D 1.6mcg 8%
Calcium 72mg 6%
Iron 1.7mg 9%
Potassium 162mg 3%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contribute to a daily diet. 2000 calories a day is used for general nutrition advice.
Print Pdf
Vitamins
Nutrient Amount DV
Vitamin A 323.823 mcg 36%
Thiamin [B1] 0.055 mg 5%
Riboflavin [B2] 0.412 mg 32%
Niacin [B3] 0.26 mg 2%
Pantothenic acid [B5] 1.395 mg 28%
Vitamin B6 0.153 mg 9%
Cobalamin [B12] 0.752 mcg 0%
Floate [B9] 44.408 mcg 0%
Vitamin C 2.863 mg 3%
Vitamin D 1.6 mcg 8%
Vitamin E 1.472 mg 10%
Vitamin K 35.136 mcg 29%
Betaine 0.38 mg 0%
Choline 244.908 mg 45%
Carbohydrates
Nutrient Amount DV
Total carbohydrate 10.8 g 4%
Sugars 1.2 g 2%
Dietary fiber 0.4 g 2%
Carbohydrate 10.7 g 0%
Net carbs 9.6g
Aminoacids
Nutrient Amount DV
Alanine 0.652 g 0%
Arginine 0.723 g 0%
Aspartic acid 1.167 g 0%
Cysteine 0.247 g 0%
Glutamic acid 1.887 g 0%
Glycine 0.408 g 0%
Histidine 0.291 g 0%
Isoleucine 0.614 g 0%
Leucine 1.01 g 0%
Lysine 0.788 g 0%
Methionine 0.341 g 0%
Phenylalanine 0.638 g 0%
Proline 0.624 g 0%
Serine 0.862 g 0%
Threonine 0.509 g 0%
Tryptophan 0.164 g 0%
Tyrosine 0.468 g 0%
Valine 0.777 g 0%
Minerals
Nutrient Amount DV
Calcium 71.92 mg 6%
Copper 0.08 mg 9%
Fluoride 1.48 mcg 0%
Iron 1.69 mg 9%
Magnesium 15.42 mg 4%
Manganese 0.11 mg 5%
Phosphorus 192.4 mg 15%
Potassium 161.97 mg 3%
Selenium 29.27 mcg 53%
Sodium 1307.56 mg 57%
Zinc 1.22 mg 11%
Other
Nutrient Amount DV
Water 80.291 g 0%
Ash 1.057 g 0%